朋友們～👬
又到了開箱醬料的時間啦📣
在全聯發現本人的愛牌十全出了『味醂』
當然馬上入手才是真理✨
『味醂』應該是很多朋友既熟悉又陌生的醬料吧？！👀
很常聽到但卻很少用到或是不知道該如何用(^_^)a
🔺小提醒:味「醂」發音「ㄌㄢˇ」
味醂是一種來自日本，類似米酒的調味料，由甜糯米加上麴釀成。
其中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
味醂的甜味能充分引出食材的原味，是很多日式菜色不可或缺的調味料。
烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
同時能去除肉類腥味，進而幫助提升菜品風味。
總的來說，味醂可用於提味、去腥、增加色澤！
解釋完自己都覺得該趕快利用手邊味醂做些菜，順便分享一下自家的味醂食譜 📝
這次十全味醂拿來入平常常做的三道菜《醃韓式蘿蔔》《涼拌黃瓜雞絲》《紅油蒜酥鯖魚》
《醃韓式蘿蔔》
韓式醃蘿蔔一直都是家中的常備小菜，不管拿來配炸雞、配泡麵、甚至是配比薩都是超級讚！
這次用十全味醂來取代原本食譜中部分的醋及糖，用天然的甜味取代精緻糖還是比較好的^_^
以十全味醂取代50%的糖及50%的醋，蘿蔔吃起來一樣脆口解膩，只是比較沒那麼酸嗆，味覺上柔和許多，感覺更能讓老人家或小朋友們接受🉑️
📝以下附上食譜：《醃韓式蘿蔔》
蘿蔔-1根
十全味醂-50ml
白醋-200ml
水-100ml
蘋果淳-50ml
冰糖-50g
1.蘿蔔洗淨削皮後切成2公分立方塊
2.依序在鍋中倒入水、十全味醂、白醋、蘋果淳、冰糖
3.開火加熱至冰糖融化即可離火
4.將蘿蔔丁放入乾燥的容器中
5.倒入醃汁蓋好放入冰箱冷藏
6.冷藏2天後就可以囉
《涼拌黃瓜雞絲》
涼拌黃瓜雞絲是咱家夏日的餐桌熱門菜，因為冰涼爽口，很適合天熱沒胃口的時候！
這道菜是以十全味醂取代原食譜的味精及白醋，沒想到少了味精一樣很鮮美，少了醋的嗆多了幾分圓潤。
甚至感覺加了十全味醂之後雞絲也比較不乾柴，吃起來口感更好！
📝以下附上食譜：《涼拌黃瓜雞絲》
小黃瓜-1根
紅蘿蔔-0.5根
雞胸-1片
蒜泥、檸檬汁、麻油、胡椒鹽-適量
十全味醂-20ml
1.將小黃瓜、紅蘿蔔洗淨後切絲
2.雞胸燙好後手撕成雞絲
3.將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞絲放入鍋中
4.依序加入蒜泥、十全味醂、檸檬汁、胡椒鹽、麻油抓勻就完成囉
《紅油蒜酥鯖魚》
這道菜比較特別，對！本人買的是無鹽鯖魚！
依舊是在全聯和十全味醂一起購入的👌🏻
這道菜吃起來如果加了黃豆芽煮成湯的幾乎就是完美水煮魚啊(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
吃起來麻而不辣，但十分夠味，有這道菜白飯都能多扒兩碗🥣
而且用十全味醂醃漬後鯖魚的肉質變得比較軟嫩沒有一般鯖魚的乾柴，吃起來口感很不錯，同時味醂還讓魚的鮮味提出，搭配鯖魚的油脂香、辣油香、蒜香～～
真的感覺在家就能當大廚👩🏻🍳
📝以下附上食譜：《紅油蒜酥鯖魚》
無鹽鯖魚-2片
十全味醂-適量
油潑辣籽醬-2湯匙
蒜酥-適量
蒜頭-數個
1.將片好的鯖魚以十全味醂、鹽巴醃漬20分鐘
2.熱鍋將紅油、蒜頭、適量十全味醂炒香
3.醃好的鯖魚放入盤中
4.淋上炒好的醬汁淋在鯖魚上
5.放入電鍋外鍋1.5杯水蒸20分鐘
6.蒸熟灑上蒜酥就可以吃囉
市面上味醂牌子很多，我會選十全味醂是因為十全日式味醂的生產製程都十分講究。
重點還榮獲雙潔淨標章、榮獲HALAL清真食品認證、HACCP及ISO22000食品安全系統驗證，吃起來就十分安心，畢竟要吃進肚子裏當然要特別留意😉當然也推薦大家可以試著將味醂融入生活菜色中！
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